（来源：湖南省工商联）

AI机器人炒菜。

　　2分17秒炒好一份辣椒炒肉，1分30秒出锅一份爆炒腰花……8月4日，位于长沙市岳麓区湘江科创基地一期的芯厨师展示厅内，三台炒菜机器人正全速运转，新鲜出锅的菜品引来众多餐饮从业者品鉴。

　　在人们关注这些机器人炒出的菜味道究竟如何的同时，值得关注的点还在于，该机器人品牌于2021年在长沙创立，2025年已完成产品五次迭代，目前主销产品已迭代至第七代，业务覆盖全国200多个城市，落地海外20多个城市，海外市场占比稳定在15%至20%。

　　在为中国创造的又一新成就而欣喜的同时，也不禁引发深思：人工智能的渗透速度，远比很多人预判的更为迅猛。它不再只是实验室、工厂车间里的技术概念，已经大步闯入烹饪这类最具烟火气的民生场景。

　　长久以来，不少人存在固有认知，认为数字化、人工智能属于高端领域，传统服务业、依靠经验手艺的行当距离技术替代尚远。正如烹饪，它讲究火候、手感、经验，被普遍认为是很难被机器复制的手艺。但如今，大厨的烹饪手法被转化为数据模型，爆炒时序、油温调控全部实现智能管控。

　　这一事例极具象征意义。如果连炒菜这种高度依赖手工经验的民生行当都被AI快速改造，足以说明人工智能的扩散没有绝对的“安全区”。数字化转型不是特定领域的专属命题，技术迭代的加速度正不断打破行业边界，且演进速度常常超出大众预判。

　　技术狂飙向前，人不能被动追赶。面对呼啸而至的技术变革，抗拒与观望绝非出路。我们不必陷入“机器取代人力”的二元争论。AI炒菜机器人提升出餐效率、实现口味稳定，这是技术红利，但市井烟火里的人情、饮食背后的文化底蕴，同样弥足珍贵。对于广大服务业从业者而言，转型已是必修课，需主动跳出简单体力竞争赛道，深耕创意、审美、人文服务等机器难以替代的领域，在技术变革中寻找新的价值坐标。

　　技术跑得有多快，治理就要跟得多紧，政府层面更要强化前瞻意识，主动靠前布局。一方面，要秉持包容审慎的态度，大力支持AI赋能传统服务业，激活新质生产力，助力餐饮等传统业态降本增效、转型升级；另一方面，需筑牢行业发展底线，加快完善智能烹饪设备的安全标准、操作规范与监管体系，严守食品安全红线。同时，更要提前预判业态迭代带来的就业结构变化，针对性开展服务业劳动者技能转型培训，拓宽转岗就业渠道，缓冲技术变革带来的就业冲击，稳固民生基本盘。

　　科技的终极目标是服务于人，而不是简单用效率取代人力。AI向民生领域的加速渗透已是大势所趋。面对扑面而来的技术浪潮，拒绝变革不可取，放任不管更不可行，反应过慢也会贻误时机。从业者需主动求新求变，监管部门需前瞻施策、防患未然，全社会当理性看待技术变迁，才能真正驾驭人工智能的澎湃力量，让科技进步赋能传统行业、守护人间烟火，实现技术发展与民生温度的双向共赢。（王信平）